23/02/2026

La suplementación funcional refuerza el rendimiento de la dorada en una fase crítica del ciclo productivo

Un ensayo reciente confirma que la suplementación con aditivos funcionales puede desempeñar un papel relevante en la optimización del rendimiento precisamente en esta etapa estratégica.
  El estudio, desarrollado durante 75 días con juveniles de 2,3 gramos de peso inicial, evaluó el impacto de diferentes aditivos comerciales —probióticos, prebióticos, simbióticos y ácidos orgánicos— en dietas formuladas con un 45% de proteína. Los resultados muestran que la inclusión de estos productos mejora de forma significativa el crecimiento y la eficiencia alimentaria respecto a dietas sin suplementación, evidenciando que la intervención nutricional temprana puede marcar diferencias productivas claras.
  El tratamiento con ácidos orgánicos destacó especialmente en términos de peso final y factor de conversión alimenticia, lo que refuerza la idea de que la modulación del entorno intestinal y microbiano puede traducirse en un mejor aprovechamiento del alimento. En sistemas donde el coste del pienso representa la principal partida operativa, una mejora sostenida en conversión durante el alevinaje puede tener un impacto directo en la rentabilidad global del ciclo.
  Además del rendimiento zootécnico, el ensayo mostró efectos positivos en parámetros fisiológicos y en la calidad del agua. La reducción de niveles de amoníaco en los sistemas suplementados apunta a una mayor estabilidad ambiental, mientras que la mejora observada en la morfología intestinal sugiere una mayor capacidad de absorción de nutrientes y una respuesta inmunológica más sólida. En una fase en la que el sistema digestivo aún está en desarrollo, estos factores adquieren especial relevancia.
  Más allá de la comparación entre tipos de aditivos, el trabajo refuerza un mensaje de fondo: la nutrición funcional no debe entenderse únicamente como un complemento, sino como una herramienta estratégica de gestión en etapas críticas. Optimizar el rendimiento en el alevinaje no solo mejora los indicadores inmediatos, sino que condiciona la uniformidad, la robustez y la eficiencia de los lotes en fases posteriores de engorde.
  En un contexto de intensificación productiva y control creciente de costes, la evidencia apunta a que la suplementación funcional bien diseñada puede convertirse en una palanca clave para consolidar el rendimiento desde el inicio del ciclo productivo.

  Fuente: misPeces

17/02/2026

No siempre gana la inteligencia artificial: la genética en acuicultura demuestra que el contexto es clave

El trabajo evalúa de forma unificada diez modelos de predicción genómica —incluyendo GBLUP, enfoques bayesianos y técnicas de machine learning como Random Forest, Support Vector Regression (SVR) o XGBoost— en cuatro especies de relevancia productiva: salmón Atlántico, dorada, carpa común y trucha arcoíris.   Los resultados mostraron no existe un modelo universalmente óptimo. La precisión predictiva varía notablemente según la especie, el rasgo analizado y su heredabilidad. En trucha arcoíris, con una heredabilidad elevada (h² = 0,50), se alcanzaron valores de precisión entre 0,75 y 0,83. En dorada, donde la heredabilidad del rasgo de resistencia fue baja (h² = 0,12), la precisión descendió a rangos entre 0,49 y 0,66.   El estudio confirma así un principio clásico de la genética cuantitativa: la heredabilidad sigue siendo uno de los principales determinantes de la eficacia de la selección genómica. La complejidad algorítmica, por sí sola, no compensa una arquitectura genética desfavorable.   En términos comparativos, los modelos de machine learning lograron los mejores resultados en situaciones concretas —por ejemplo, SVR alcanzó una precisión de 0,853 en carpa—, pero su rendimiento fue altamente dependiente de la especie. Por el contrario, GBLUP mostró un comportamiento más estable y con menor sesgo en todas las especies evaluadas, lo que refuerza su papel como modelo de referencia en programas de mejora.   Uno de los hallazgos más relevantes desde el punto de vista productivo es que la precisión no aumenta necesariamente con el número de marcadores. Mediante una estrategia de selección incremental basada en GWAS, los autores lograron mejorar la precisión utilizando solo una fracción de los SNP disponibles: el 9,64% en salmón, el 4,58% en carpa y apenas el 0,54% en trucha, con incrementos relativos de hasta el 4,2% respecto al uso del panel completo. Este resultado tiene implicaciones directas para la industria: más precisión con menos marcadores abre la puerta a reducir costes de genotipado sin sacrificar eficiencia selectiva.   El mensaje que deja el estudio es contundente para los programas de mejora genética en acuicultura europea: la elección del modelo debe basarse en la arquitectura genética del rasgo, la estructura poblacional y la calidad fenotípica disponible. La inteligencia artificial puede aportar ventajas, pero no sustituye al conocimiento biológico ni a la evaluación estratégica del contexto productivo. La genética en acuicultura entra así en una nueva fase, donde la optimización y el ajuste fino reemplazan la carrera por el algoritmo más complejo.   Fuente: Mis Peces

23/01/2026

Acuaponía Solar: ¿El Futuro de la producción de pescados y vegetales?

Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos han diseñado y evaluado un sistema de acuaponía impulsado por energía fotovoltaica que promete revolucionar la eficiencia en la producción de alimentos.
  Puntos clave
  Reducción de Huella: El uso de paneles solares redujo el consumo de electricidad de la red en un 52%, bajando el impacto ambiental global en un promedio del 40%.
  Economía Circular Real: Los desechos de los peces (amoníaco) se transforman en nutrientes para las plantas, eliminando la necesidad de fertilizantes químicos y tratamientos de aguas residuales.
  Eficiencia Hídrica: La tecnología de película de nutrientes (NFT) permite un ahorro masivo de agua en comparación con la acuicultura tradicional, que requiere renovación periódica de grandes volúmenes.
  Hotspots Identificados: El estudio de Ciclo de Vida (LCA) reveló que la electricidad y el alimento para peces son responsables del 90% de las cargas ambientales del sistema.   El diseño del experimento: tilapia y lechuga
El estudio se centró en un sistema a escala piloto ubicado en un invernadero de 240 $m^{2}$ en el campus de Móstoles de la Universidad Rey Juan Carlos. Las especies seleccionadas no fueron casuales:
  Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus): elegida por su rápido crecimiento, resistencia y facilidad de procesamiento.
  Lechuga (Lactuca sativa): por su corto periodo vegetativo y alta demanda en el mercado internacional.
  El agua fluye constantemente en una capa delgada (Nutrient Film Technique o NFT), permitiendo que las raíces de las lechugas absorban los nutrientes directamente del flujo.   El ingrediente secreto: energía fotovoltaica
Aunque la acuaponía es eficiente en agua, suele ser intensiva en energía debido a las bombas de agua, aireadores y sistemas de control de temperatura. Para mitigar esto, los investigadores instalaron una unidad fotovoltaica de 2,8 kW con una superficie de 8,61 m2.
  Esta unidad no solo alimenta el sistema, sino que actúa como un escudo contra la volatilidad energética. Durante el estudio, la energía solar cubrió el 52,41% del consumo total del sistema (3062,80 kWh/año), dejando solo el remanente a la red eléctrica convencional.   Análisis de Ciclo de Vida (LCA): midiendo el impacto real
Para no caer en el greenwashing, el equipo utilizó la metodología de Evaluación de Ciclo de Vida (LCA). El LCA analiza todo, desde la fabricación de los tanques de poliéster hasta la producción del alimento que comen los peces.

Los resultados del impacto
El estudio cuantificó varias categorías clave, comparando el sistema con y sin energía solar:
 
La conclusión es clara: la electricidad es el principal «villano» ambiental en la acuaponía. Al sustituirla por energía solar, se logra una mejora drástica en casi todas las métricas de sostenibilidad.
  Acuaponía vs. agricultura tradicional: el duelo de titanes
El estudio realizó una comparación fascinante entre su modelo (AQ-PHV) y los métodos tradicionales de producción de tilapia y lechuga.
  Producción de tilapia
Comparada con la acuicultura en estanques convencionales, la acuaponía diseñada en este trabajo es superior en casi todos los aspectos. Logró reducciones promedio del 60% en impactos ambientales respecto a la acuicultura tradicional. Esto se debe principalmente a que no requiere la renovación masiva de agua que suele causar una alta eutrofización en ecosistemas cercanos.
  Producción de lechuga
Aquí el resultado es más matizado. La agricultura tradicional en suelo sigue teniendo un impacto menor en términos de consumo de materiales y energía directa, ya que no requiere bombas ni infraestructuras complejas de plástico y hormigón. Sin embargo, la acuaponía ofrece una ventaja insuperable: puede realizarse en terrenos no agrícolas, cerca de las ciudades, reduciendo la cadena de transporte y eliminando la contaminación por fertilizantes nitrogenados.   Eficiencia de nutrientes: aprovechando hasta el último gramo
Uno de los mayores logros del diseño fue la eficiencia en el uso de nitrógeno (NUE) y fósforo (PUE). Donde se alcanzaron valores de 36,45% para el nitrógeno y 48,87% para el fósforo. Estos niveles son considerados altamente adecuados y demuestran que el sistema realmente recicla los nutrientes en lugar de desecharlos al medio ambiente.
  Limitaciones y futuro de la tecnología
A pesar del optimismo, los investigadores advierten que el estudio tiene un alcance limitado por ser un sistema a escala piloto. La producción de alimento para peces sigue siendo un punto crítico (hotspot), ya que su fabricación consume grandes cantidades de agua y energía.
  El futuro de esta tecnología pasa por:
  Escalado industrial: Ver cómo se comportan estos ahorros en instalaciones de gran tamaño.
  Alimentos alternativos: Investigar piensos basados en insectos o algas para reducir el impacto de la categoría «Fish Feed».
  Integración urbana: Utilizar azoteas de edificios para producir comida local aprovechando la energía solar del propio inmueble. Fuente: AQUAHOY

Referencia
Espada Sanjurjo, J. J., Díaz de Mera-Sánchez, M. P., & Rodríguez Escudero, R. (2026). Design and Environmental Analysis of an Aquaponics System Coupled with Photovoltaic Unit for Food Production and Reuse of Nutrients from Wastewater: A Life Cycle Assessment Study. Applied Sciences, 16(2), 635. https://doi.org/10.3390/app16020635

21/01/2026

Cómo afecta la gestión del sacrificio al bienestar animal en acuicultura

Por Maria Candelaria Carbajo

Los métodos utilizados, la instancia de presacrificio, y las condiciones bajo las cuales se realiza impactan directamente en el bienestar de los peces o crustáceos y, a su vez, influyen en atributos del producto final como textura, sabor, pH, seguridad y conservación. Es fundamental comprender cómo estos procesos inciden en la fisiología de los animales, en las propiedades del producto y en la percepción del consumidor.    Métodos de sacrificio y su relación con el bienestar animal   El aturdimiento (stunning) antes del sacrificio es considerado una de las intervenciones más efectivas para reducir el sufrimiento. Según el estudio Humane slaughter in Mediterranean sea bass and sea bream aquaculture (2024), en peces como la dorada (sea bream) y la lubina (sea bass) se ha documentado que, el no aturdir, permite que permanezcan conscientes durante varios minutos, tiempo en el que continúan sintiendo dolor, estrés, e intentando escapar.  
  Guías formales, como las de la AVMA (2024) exigen que el sacrificio sea lo más humano posible, y aseguran que los animales pierdan la sensibilidad antes de morir para evitar sufrimiento innecesario.  
  Un estudio realizado por Mercogliano, Development of Welfare Protocols at Slaughter in Farmed Fish (2024), evaluó distintos métodos de sacrificio en tilapia y otras especies teleósteas. En él se comparó el aturdimiento eléctrico con métodos tradicionales como la asfixia por aire, demostrando que las técnicas que inducen una pérdida rápida de conciencia reducen significativamente las respuestas de estrés en los peces (Mercogliano et al., 2024).   Impacto del sacrificio en la calidad del producto final   El manejo pobre en el momento del sacrificio puede afectar la calidad de la carne: cuando los peces sufren estrés, se acumula ácido láctico, disminuye el pH muscular, se altera el rigor mortis, y esto deteriora textura, sabor y conservación del producto. Ejemplo de estos efectos se muestra en estudios sobre protocolos de sacrificio en peces de cultivo (Mercogliano et al., 2024).
  Los consumidores cada vez están más atentos a si un producto fue sacrificado humanitariamente. En países mediterráneos, una encuesta realizada por el Centre for Aquaculture Progress determinó que un 83 % de los consumidores encuestados estarían dispuestos a pagar más por especies que hayan sido aturdidos antes del sacrificio. 
  El artículo ya mencionado Humane slaughter in Mediterranean sea bass and sea bream aquaculture (2024), por ejemplo, analiza el estado del aturdimiento antes del sacrificio para las especies de dorada y lubina, una de las denominadas 'finfish', más producidas en el Mediterráneo. Describe cómo, en países como España, Italia, Grecia y Turquía, la implementación del aturdimiento eléctrico no está completamente extendida, aunque en algunos lugares ya hay avances significativos. El estudio también señala que los parámetros técnicos (intensidad eléctrica, duración, manipulación) son críticos para que el aturdimiento sea realmente efectivo y no genere sufrimiento adicional ni comprometa la calidad del producto.    Indicadores fisiológicos y consecuencias del estrés en el sacrificio   El estrés previo y durante el sacrificio no solo tiene implicancias éticas, sino también consecuencias fisiológicas mensurables. Estudios recientes como el de Mercogliano et al. (2024) han identificado que niveles elevados de cortisol y lactato en sangre, junto con alteraciones en el pH muscular, son marcadores confiables del sufrimiento en peces de cultivo durante esta etapa. Además, el manejo inadecuado puede generar microlesiones musculares, afectar el color y la firmeza del filete, y acortar la vida útil del producto final. Estas variables no solo comprometen la calidad organoléptica, sino también la percepción de inocuidad por parte del consumidor. Tal como indica la guía de la AVMA (2024), monitorear estos indicadores resulta clave para validar si los métodos aplicados están cumpliendo con los objetivos de bienestar y calidad.   Estándares y desafíos actuales   La Guía sobre el bienestar de las lubinas desarrollada por APROMAR en 2024 destaca que las prácticas de sacrificio y las condiciones previas a este momento son determinantes tanto para el bienestar de los peces como para la calidad final del producto. Esta visión es reforzada por el informe Development of Welfare Protocols at Slaughter in Farmed Fish, elaborado por Mercogliano y colaboradores (2024), que propone indicadores específicos para evaluar aspectos, como los tiempos de inconsciencia y el manejo en las fases previas al sacrificio. 
  Sin embargo, llevar estas recomendaciones a la práctica no resulta sencillo: muchas granjas aún enfrentan barreras tecnológicas, económicas y formativas que dificultan la adopción de sistemas más humanitarios y eficientes. A esto se suman normativas desiguales entre países que, en muchos casos, no exigen controles mínimos o protocolos estandarizados, así como resistencias culturales u operativas que impiden modificar rutinas ya instaladas en los sistemas de producción. Cambiar este escenario implica no solo actualizar equipamientos o capacitar al personal, sino también repensar de forma integral los procesos de manejo desde una perspectiva ética, sanitaria y productiva.   Conclusión   Una correcta gestión del sacrificio en acuicultura es un punto crítico que conecta directamente con el bienestar de los animales y la calidad del producto final. Métodos deficientes pueden generar sufrimiento, estrés prolongado, pérdidas en calidad sensorial, textura, sabor, conservación, y pérdida económica. 
  En cambio, el uso de técnicas humanitarias como aturdimiento previo, junto con un manejo adecuado antes del sacrificio, no solo mejora la ética de la producción, sino también el valor comercial del producto. Es una inversión que produce retornos múltiples: mayor bienestar animal, mejor calidad, aceptación del consumidor, cumplimiento regulatorio y sostenibilidad a largo plazo.
  Por All Aquaculture
Fuente: All Aquaculture Magazine

Referencias https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11428536/ https://www.avma.org/sites/default/files/2024-09/Humane-Slaughter-Guidelines-2024.pdf https://www.globalseafood.org/advocate/study-83-of-southern-europeans-support-humane-fish-slaughter/ https://www.globalseafood.org/advocate/study-83-of-southern-europeans-support-humane-fish-slaughter/ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848624007786 https://www.frontiersin.org/journals/aquaculture/articles/10.3389/faquc.2024.1383280/full

09/01/2026

El impacto de los estresores ambientales en el camarón blanco: un análisis comparativo

Estos componentes no solo son subproductos del metabolismo del camarón y la descomposición de materia orgánica, sino que actúan como estresores severos que pueden comprometer la viabilidad económica de un proyecto acuícola. Una nueva investigación integrada, que fue realizada por investigadores de la Ocean University of China, la Sanya Oceanographic Institution y el Southern Marine Science and Engineering Guangdong Laboratory (Guangzhou), evaluó cómo estos tres factores afectan simultáneamente la histopatología, el sistema inmune y el perfil genético (transcriptoma) de la especie, revelando cuál de ellos representa la mayor amenaza. Los hallazgos fueron publicados en la revista Developmental and Comparative Immunology.
Conclusiones clave del estudio
    Jerarquía del daño: El nitrito demostró tener el impacto más grave en el camarón, seguido por el amoníaco, mientras que el sulfuro tuvo el menor impacto relativo bajo las concentraciones evaluadas.
  Órganos más vulnerables: El hepatopáncreas y el intestino medio son los tejidos más afectados por el estrés agudo, mientras que el tejido muscular muestra la mayor resistencia.
  Respuesta inmunológica: Todos los estresores activan el sistema antioxidante, aumentando la actividad de la enzima Superóxido Dismutasa (SOD), pero agotan la capacidad antioxidante total (T-AOC).
  Impacto genético: Se identificaron 1400 genes expresados diferencialmente (DEGs) bajo estos estreses, afectando procesos vitales como el metabolismo de lípidos, la división celular y la respuesta inflamatoria.
  Crecimiento comprometido: El estrés ambiental inhibe la expresión de genes clave para el desarrollo y la muda, lo que explica las anomalías de crecimiento observadas en estanques con mala calidad de agua.   El peligro invisible: amoníaco, nitrito y sulfuro   El amoníaco nitrógeno es una métrica crucial en la gestión del agua. Existe principalmente en dos formas: iónica (NH4+) y no iónica (NH3), siendo esta última la más tóxica debido a su capacidad para penetrar las membranas celulares. Su exposición prolongada aumenta la frecuencia de muda y causa daños estructurales significativos en las branquias.
  Por otro lado, el nitrito se acumula debido a la descomposición de restos de alimento y excretas, especialmente cuando la falta de oxígeno o la ausencia de bacterias nitrificantes impiden su conversión a nitrato. Finalmente, el sulfuro, producido en condiciones anaeróbicas en la interfase agua-sedimento, altera la síntesis de materia orgánica y el metabolismo basal del animal.   Impacto en los tejidos: ¿Qué sucede dentro del camarón?
El análisis histopatológico tras 48 horas de exposición reveló daños profundos en cuatro tejidos fundamentales:
  1. El hepatopáncreas: el centro metabólico
En condiciones normales, las células del hepatopáncreas están bien organizadas y sus túbulos muestran una luz clara en forma de asterisco. Sin embargo:
  Bajo amoníaco, las células sufrieron lisis (ruptura) masiva y vacuolización. Bajo nitrito, se observó necrosis severa y una presencia inusual de células sanguíneas en los espacios intersticiales. Bajo sulfuro, las células se encogieron severamente y las vacuolas se fusionaron en estructuras más grandes, alterando la función digestiva.
  2. El intestino medio: la barrera defensiva
El estudio confirmó que el intestino es altamente susceptible. Bajo el estrés de los tres factores, las células epiteliales se desprendieron de la membrana basal y mostraron núcleos fragmentados o aglutinados, lo que compromete la absorción de nutrientes y la defensa contra patógenos.
  3. Las branquias: el sistema respiratorio
Las branquias son el órgano de contacto directo con el ambiente. El nitrito y el sulfuro causaron la mayor desorganización de los filamentos branquiales, los cuales se encogieron y distorsionaron, afectando la capacidad del camarón para regular su equilibrio corporal y respirar adecuadamente.
  4. El músculo: el producto final
Aunque fue el tejido menos afectado, se observó una ligera fragmentación de las fibras musculares y la desaparición de las estrías transversales bajo estrés por nitrito. Esto sugiere que, aunque el camarón sobreviva, la calidad de la carne puede verse comprometida por procesos de oxidación lipídica y descomposición de proteínas.
  Respuestas del sistema inmunológico y enzimático
El camarón intenta defenderse del estrés mediante su sistema de enzimas antioxidantes. La actividad de la Superóxido Dismutasa (SOD) aumentó significativamente en los grupos de amoníaco y nitrito, actuando como la primera línea de defensa para eliminar especies reactivas de oxígeno (ROS).
  No obstante, esta defensa tiene un costo. La Capacidad Antioxidante Total (T-AOC) disminuyó en todos los grupos, lo que indica que el estrés ambiental termina superando las defensas naturales del organismo, dejando al camarón vulnerable a infecciones secundarias por patógenos como Vibrio.
  Un dato relevante es que el nitrito y el amoníaco elevaron la actividad de la Fosfatasa Alcalina (AKP), una enzima clave en la protección inmune acuática, mientras que el sulfuro tendió a inhibirla, lo que sugiere diferentes mecanismos de toxicidad y adaptación.
  Revelaciones de la transcriptómica: genes bajo presión
Mediante secuenciación de ARN, los investigadores identificaron cómo estos estresores «apagan» o «encienden» ciertos genes.
  Apoptosis: El gen CASP9, relacionado con la muerte celular programada, se activó bajo nitrito y sulfuro, confirmando el daño tisular observado en las secciones microscópicas.
  Metabolismo debilitado: El amoníaco redujo la expresión de genes como MTARC1, lo que debilita la capacidad del hepatopáncreas para procesar metabolitos y reducir el nitrito a tiempo.
  Crecimiento inhibido: Los genes EcR (receptor de ecdisteroides) y Hr4, esenciales para la muda y la maduración, se vieron reducidos bajo la presión del nitrito y el amoníaco. Esto explica por qué en condiciones de mala calidad de agua, los camarones no solo mueren, sino que aquellos que sobreviven presentan un crecimiento notablemente lento.
Conclusión general del estudio
Esta investigación integral demuestra que la gestión de la calidad del agua es el pilar de la salud en la camaronicultura. El nitrito se posiciona como el estresor más peligroso debido a su profunda interferencia con el metabolismo proteico y la integridad celular. Los resultados sugieren que el monitoreo frecuente y la implementación de estrategias para mejorar la resiliencia del camarón —como el uso de potenciadores inmunológicos— son esenciales para mitigar estos efectos.
  Fuente: AQUAHOY